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标签"安全管理"的相关结果, 共327条

食品防护计划培训试题+答案

一、判断题：（每小题4分，4*15=60）（√）1.蓄意破坏是指为伤害他人或扰乱社会，通过生物、化学、物理等因素对食品和食品生产过程进行破坏的行为。（√）2.食品防护计划是为了防范和消除为达到危害和破坏目的而对食品实施的故意的污染，如人为破坏、投毒等。（√）3.食品防护计划可以与食品安全卫生管理体系整合，但应考虑必要的保密要求。（×）4.外部安全是食品防护计划体系中的最后一道物理性屏障，本着成本最小化的原则，外部防护安全可以非常有效的将工厂的生产安全和其他不安全因素隔离开来，是食品防护计划体系中不可或缺的一部分。（√）5.车间的每个区域，特别是敏感的区域如大规模混料区，应装有足够的停电应急灯。...

2024-02-03 40 0 3 页

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食品生产加工基本管理制度

一、生产场所卫生管理制度1.食品小作坊应与有毒、有害场所以及其他污染源保持安全距离；2.食品小作坊应配备必要的清洗、消毒、防污染、废水处理、垃圾存放、防鼠、防蚊蝇等设施或设备；3.食品小作坊垃圾存放应设在加工区以外；4.生产场所应定期清洁，保持场所干净整洁；5.与食品接触的所有设备和工器具，必须采用无毒、无异味，易清洗材料制作；6.生产结束后应对生产场所和工器具进行清洗，定期消毒；7.不能连续生产的，恢复生产前应对生产加工场所进行清洁；8.生产加工场所严禁存放与生产无关的杂物。二、教育培训制度1.食品小作坊生产经营者应当加强对从业人员食品安全知识和操作技能的培训；2.食品小作坊从业人员应积极...

2024-01-31 9 0 8 页

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食品安全责任管理制度

一、目的企业文化是在一定的条件下，企业生产经营和管理活动中所创造的具有该企业特色的精神财富和物质形态。二、适用范围本厂内原料采购、食品生产、销售及其监督管理均适用本制度。三、内容（一）法定代表人法定代表人是本厂食品安全第一责任人，依法履行食品安全主体责任，对本厂的食品安全工作负首要责任。（二）厂长1、厂长负责统一领导、协调本厂食品安全监督管理工作，对本厂的食品安全工作负直接监管责任。2、认真贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策有关要求。3、负责全厂的食品安全管理工作，每年组织一次质量管理体系评审，定期召开食品安全分析会，处理和解决生产过程中出现的各种质量安全问题。4、贯彻执行食品安全工...

2024-01-31 10 0 5 页

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厨师长工作职责与要求

工作职责与要求1.基本资料职务名称厨师长部门厨房部直接上级店长直接下级厨房各岗位管理者相关权限：1、有对本部门日常运营进行计划、组织、检查、奖惩的权力。2、有对直接下属提出的人事任免、考核评定、调动建议进行审核的权力。3、有对直接下属任免、辞退的建议权和部门内部调动的决定权4、有对采购部不符合质量要求和未经申请而采购的原材料的处理决定权2．工作任务与目标工作任务：组织和指挥厨房的各项工作，保证及时生产达标的菜点，满足宾客的需要。相关目标：负责厨房工作区域的人员管理、工艺管理、现场管理、安全管理、成本管理等五项指标达到相关管理要求。具体要求如下：管理项相关管理指标目人员管理1、月度出勤达标...

2024-01-31 10 0 3 页

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餐饮管理制度范文

从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业...

2024-01-31 9 0 19 页

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餐饮服务食品安全风险等级评分表

餐饮服务食品安全风险等级评分表检查项目或点位检查序号检查内容检查结果（分值）备注许可及信息公示1在经营场所醒目位置公示食品经营许可证、量化等级及上一次日常监督检查结果记录表。企业食堂还应公示食品安全管理机构及负责人信息。□是□否（1）□合理缺项*2按照“明厨亮灶”建设要求公示加工操作关键过程。□是□否（1）□合理缺项*3食品经营许可证合法有效，经营地址（实体门店）、经营项目与食品经营许可证一致。□是□否（5）□合理缺项经营场所通用要求4场所内无污染源和活禽，地面、墙壁、门窗、天花板等无霉斑、污垢、积油、积水等情形。□是□否（2）□合理缺项*5采取有害生物防制措施，无苍蝇、老鼠、蟑螂等或其活动痕...

2024-01-31 13 0 12 页

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餐厅突发事件或异常情况处理办法

一、目的确保在发生突发事件或异常情况时，能得到迅速、果断、有效的处理。二、适用范围适用于在工作中发生的机械事故，刀伤，火警，盗窃，顾客吵架，斗殴以及食物中毒，停水、电、煤气，灯爆破等各类突发事件或异常情况。三、职责1.人力资源部和各餐厅(部门)：负责组织员工进行突发事件及异常情况处理等的培训。2.各餐厅(部门)员工：必须严格遵守本公司所制订的各项规定以及听从上级领导的指挥，积极参与救护或抢险。3.各级管理人员应在安排好手头工作后尽可能在第一时间赶赴现场。四、总的要求1.各餐厅(部门)和人力资源部应定期组织员工进行职业安全培训以及突发事件处理的演练等方面的培训。2.各餐厅(部门)应在本部门选择一...

2024-01-31 10 0 17 页

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制冷与空调设备运行操作模拟考试练习卷含解析第一份

1、【单选题】POE是()类冷冻油。（A）A、聚脂类B、矿物类C、醇类2、【单选题】R12制冷剂，其蒸发温度为-15℃时，对应的饱和压力为1.863kg/cm²，保持压力不变，使温度高于-15℃，此时制冷剂处于()状态。（C）A、饱和气体B、过冷液体C、过热气体3、【单选题】专项施工方案经施工单位技术负责人、总监理工程师签字后实施,由()进行现场监督。（C）A、施工单位技术负责人B、部监理工程师C、专职安全生产管理人员4、【单选题】严禁对制冷剂钢瓶进行敲击、碰撞和曝晒,也不得使用过高温度的热源对钢瓶进行加热,这个温度限制一般是()℃。（B）A、30B、40C、505、【单选题】关于溴化锂水溶液...

2024-01-30 9 0 6 页

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煤矿钻探安全生产操作规程

煤矿钻探安全生产操作规程第一章、总则1、为了实现标准化，保证安全生产，做到文明生产，进一步提高工程质量、勘探质量，更好地为生产服务，不断提高企业经济效益和社会效益。为了便于加强管理和统一标准，特制定本操作规程。2、本规程编制参照煤田钻探规程、煤田地质勘探规程、石油钻井安全生产操作规程、煤田地球物理测井规程的有关内容和标准，并结合本单位实际情况做了修定。3、凡钻探工程部从事钻探生产的工作人员必须严格遵守。第二章、设备拆卸、运输及安装第一节、选场地的选择1、确定孔位时，应由钻探会同地质及有关部门进行实地查勘，孔位一经确定，不得擅自改动。2、选择孔位场地时，在不影响地质及工程设计的情况下，应尽可能地...

2024-01-30 9 0 20 页

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煤矿开采安全练习题含答案

一、判断题1.煤层底板的稳定性对支架底座的结构影响很大。（√）2.采煤工作面单体液压支柱要全部编号管理，牌号清晰，不缺梁、少柱。（√）3.巷道两侧所形成的支承应力不一定比原岩应力高。（◆）4.巷道两侧边缘始终承受最大的支承应力。（◆）5.巷道围岩的稳定性越好，承受的支承应力越小。（◆）6.综采工作面液压支架顶梁与顶板要平行支设，其最大仰角应小于10°。（◆）7.当顶板松软破碎时，放顶距应适当加大。（◆）8.煤柱支撑法适用于极坚硬顶板。（√）9.巷道维护须从提高围岩强度和控制围岩应力两方面采取措施。（√）10.《煤矿安全质量标准化标准》规定：采煤工作面机道内顶梁水平楔数量要齐全（每梁一个，），用...

2024-01-30 7 0 9 页

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