食品防护计划培训试题+答案
一、判断题：（每小题4分，4*15=60）（√）1.蓄意破坏是指为伤害他人或扰乱社会，通过生物、化学、物理等因素对食品和食品生产过程进行破坏的行为。（√）2.食品防护计划是为了防范和消除为达到危害和破坏目的而对食品实施的故意的污染，如人为破坏、投毒等。（√）3.食品防护计划可以与食品安全卫生管理体系整合，但应考虑必要的保密要求。（×）4.外部安全是食品防护计划体系中的最后一道物理性屏障，本着成本最小化的原则，外部防护安全可以非常有效的将工厂的生产安全和其他不安全因素隔离开来，是食品防护计划体系中不可或缺的一部分。（√）5.车间的每个区域，特别是敏感的区域如大规模混料区，应装有足够的停电应急灯。...
2024-02-03
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