绍兴黄酒产业转型升级研究[开题报告]

3.0 文小白 2023-11-09 17 0 38KB 8 页 10文币

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论文开题报告

题　　目：　绍兴黄酒产业转型升级研究

一、选题的背景、意义

浙江是黄酒制造业的发祥地和传统基地，黄酒制造是浙江最具特色的传统

产业之一，且紧联农户，是促进农民增收的重要途径。黄酒是绍兴城市的“血

液”和“灵魂”，是绍兴一张金光灿烂的“名片”。作为中国黄酒的代表，绍

兴黄酒悠久的历史、传承一脉的酿造工艺、鉴湖水以及独特的自然环境和气候

特点，使酒的色、香、味、格等质量指标远胜于其他黄酒。近年来，绍兴黄酒

总体呈现较好的发展势头，企业产能和销售收入快速增加，品牌影响力不断扩

大，2007 年，绍兴全市黄酒产量突破 37 万千升大关，产量占全国黄酒总产量

的 15%左右。全国有各类黄酒生产企业 700 家左右，年产黄酒 250 万千升。其中，

规模一千千升以下的企业占 80%。一万千升以上的有近 30 家，占 4.8%。年产量

在 5 万千升以上的有会稽山、古越龙山和上海金枫，据相关统计数据，三家企

业 2006 年实际产量分别为：绍兴会稽山 12 万千升，绍兴古越龙山 8 万千升，

上海金枫 8 万千升。虽然，上述三家公司占黄酒企业总数的比重不到 1%，但其

生产的黄酒却占全行业总产量的 12.1%。绍兴黄酒业在发展的同时，一直受到

啤酒、白酒、葡萄酒的市场挤压, 以及消费者对酒品选择的日趋理性，再加上

自身较强的区域性和同行的强烈竞争,在国内、国际市场上难以实现重大突破。

次贷危机所引发的全球金融危机,对绍兴黄酒业也造成了不小的影响,同时,也加

速了企业变革时代的到来。绍兴市政府提出了绍兴黄酒产业转型升级的要求,因

此要从增强信心、适度整合、加大技改、产业联动和改善环境等方面促进浙江

黄酒业发展。

绍兴酒品牌的整体营销和定位，绍兴酒的产业整合，如何把握好传统与现

代的关系，如何加快专业营销、技术人才的培养，如何有效拓展绍兴黄酒的品

牌半径等等。这些问题不解决，实现绍兴黄酒产业振兴就是纸上谈兵。鉴于此，

本文试从绍兴黄酒产业现状和中国黄酒业发展背景这一基点，通过对宏观酒类

环境以及黄酒产业现状的深层次剖析，为绍兴黄酒产业振兴提供决策依据，最

终实现产业的快速扩张。

二、相关研究的最新成果及动态

（一）国内产业转型研究进展

1、产业转型概念的探讨

姚晓艳（2004）认为，产业转型即产业结构重构，其本质上并不是某些产

业部门比例简单的变化，而是以主导产业部门的更迭为特征的结构上的飞跃式

变化，主要包括产业结构高效化和产业结构高度化两方面内容。于立（2004）

等认为，产业转型是资源枯竭型企业通过发展“接替产业”，逐步摆脱对原矿

产资源的依赖，“以进为退”，“循序渐退”，实现“非资源化”退出。潘伟

志（2004）认为，产业转型是指三次产业在国民经济的主导作用发生决定性转

变的过程，是生产要素的替代及其在变化环境下的一种重新组合。左莉

（2002）认为，产业转型是着眼于产业演进和发展的供求因素，包括产出结构，

技术结构和产业组织的变动，调整和优化，如高附加值导向的产出结构转型，

高新技术导向的技术结构转型以及规模经济导向的产业组织转型等。孙雪

（2002）认为，狭义的产业转型可定义为由失去竞争优势的成熟产业或衰退产

业向新兴产业或发展中的产业转移过程，而广义的产业转型不是单纯的产业替

代或转移，而是以社会经济可持续发展为目标的产业组织方式与行为方式的变

更，是一项需要区域内外各环境要素紧密结合，共同发挥作用的系统工程。姜

琳（2002）认为，产业转型是旧产业退出，新产业替代，或是通过技术升级以

完成产业升级，从表面上看是产业类型或是产业发展阶段的转变，但从更深一

层来分析，产业转型的本质是原有要素在变化环境下的一种重新组合。

梁启东（2001）认为，产业转型是一个结构调整的过程，也是一个制度创

新和机制再造的过程，同时还是一个观念转变的过程。张米尔（2001）认为，

产业转型是一个动态的概念，由于城市内部产业在不断发展，其所面临的外部

环境也在不断变化，所以需要根据自身条件和外部环境，选择合适的转型模式。

张建平（1999）认为，产业转型实质上就是产业的升级换代，通常是由支柱产

业的转换来表示产业结构的变动，是经济发展的一种过程和一个质的飞跃。衡

量产业转型的标准可以是三次产业的比例变化，也可以是劳动、资金、技术三

者分别在产品中投入的密度和比例。

2、产业转型的理论探讨

王德鲁、周敏(2005)基于产业转型中价值转化目标和形式的分析，借鉴两

部门内生增长模型，引入生态因子的概念，将包含生态因素的价值增值转化为

判断产业转型成功的标准。黄溶冰(2005)等从协同学理论的视角，阐释了主导

产业的演替是矿业城市产业转型的序参量，设计出产业内部协同模式、产业之

间协同模式、地域之间协同模式、非自然条件的协同模式等若干种战略转型模

式。于立、姜春海(2005)提出了资源型城市“循序渐转”的产业转型之路，即

资源型城市在资源开采的成熟期，在财力相对充裕、外部环境比较有利的情况

F，应居安思危、未雨绸缪，走可持续发展之路，产业转型的基本特点是“资源

未枯、积极主动、循序渐转”。王德鲁、张米尔(2005)基于强相关型转型企业

技术能力演进机理分

析，提出原有技术能力挖掘和技术学习的企业技术能力培育模式，并运用无差

异曲线的分析方法，构建了培育模式选择模型。赵玺玉、金光日(2005)提出，

要用科学发展观作为石油资源渐趋萎缩的城市产业转型的指导原则，促进产业

结构由资源型向资源加工型转变。钱勇(2005)认为，资源型城市产业转型是一

个变革与创新的过程，中国资源型城市区域创新系统的缺陷，导致产业转型之

路艰难而漫长。肖文韬、刘淑娟(2005)指出，专用性资产是资源型城市产业转

型的症结，利用含专用性资产的企业现值模型能够很好地说明资源型城市产业

转型的主要障碍和基本措施。陈晨(2005)指出，在产业转型的推动下，发展循

环经济，以实现我国资源型城市产业转型具有必然性。陈旭升(2005)等将区域

经济增长理论与资源型城市产业转型的不同阶段相联系，并选择适当的理论应

用到产业转型的实施过程中。钱勇，于左(2008)认为资源型城市创业难、资源

型企业变革难、资源型企业主导的城市产业转型成功率不高和资源型城市不会

做产业链延伸是资源型城市成功实施产业转型的障碍；汤吉军(2007)认为资产

专用性是资源型城市产业

转型重要制约因素。

凌文昌、邓伟根(2004)认为，产业转型速度对经济增长速度和质量均有

明显的影响，生产要素的供给状况及相对价格是影响产业转型速度的主要因素。

刘平(2004)认为，创新未来企业或改变现有产业结构的产业创新战略是企业持

续成长的关键所在。潘伟志(2004)认为，中心城市产业转型是第二产业向第三

产业产业结构的转换过程，中心城市在产业转型方面具有先行性、主导性和带

动性等特征。钱勇、赵静(2004)探讨了促进资源型城市产业转型的税收政策，

认为税收返还可为资源型城市的产业转型筹措资金，进行增值税改革可激励各

类企业主动参与资源型城市的产业转型。刘玉劲(2004)等指出，在制度与产业

技术的双重约束下，资源型城市的产业结构具有高度刚性，资源性产业有增量

型退出和存量型退出两条退出途径。张米尔、孔令伟(2003)提出了资源型城市

产业转型的三种主要模式：产业延伸模式、产业更新模式和复合模式。杨国良

(2002)认为，西部地区的产业调整存在两个方面的障碍，即产业要素缺口障碍

和产业进入、退出障碍。左莉(2002)构建的价值转化模型借鉴r两部门内生增

长模型，并创新性地引人生态因子的概念，提出“生态的溢出效应”，使得生

态因素成为产业转型过程中重点考虑的因素，包含生态因素的价值增值转化应

成为判断产业转型成功与否的标准。王德鲁，宁昕（2007）以企业产业转型阻

力为研究对象，分析了影响转型阻力的主要因素(管理刚性、资源约束、进出入

壁垒)，提出了产业转型企业转型阻力评价指标体系，构建了改造的模糊综合评

判模型，并结合企业转型实例验证了方法的可行性和实用性。

3、产业转型的方法探讨

刘杨(2005)运用层次分析法建立 r主导产业选择数学模型，对大庆产业转

型的模式选择进行了比较分析。张宏军、高志刚(2005)运用层次分析法对克拉

玛依市的可持续发展能力进行了定量分析，提出影响克拉玛依可持续发展的突

出问题是其产业结构的单一化。许立全、李秀生(2005)运用波特的“s 肋 r”理

论，对处于稳步发展期的石油城市进行了相关分析，指出产业延伸模式更符合

稳步发展期石油城市产业转型的实际情况。姚晓艳(2004)运用“s 册 r”矩阵分

析表，对关中经济带进一步发展可能的战略抉择进行了分析。郭丕斌(2004)等

用“s 踟旷模型分析了大原市产业转型与可持续发展的战略环境。王如松

(2003)认为，产业转型的方法论基础是产业生态学，产业生态管理将为城乡产

业转型、企业重组、产品重构提供方法沧基础和新的生长点，以促进国有和乡

镇企业的转轨升级，创造新的社会就业机会，从根本上扭转产业发展中的被动

局面。张米尔、王德鲁(2003)提出基于匹配矩阵的项目机会研究方法，认为通

过评价投资主体特征与项目成功因子以及投资主体特征与项日投资机会之间的

匹配度，可建立匹配矩阵，并用匹配矩阵选择投资项目。

辽宁工业转型研究课题组（2002）运用多目标的优化理论，建立了两个层

次的数学模型，对转型的最佳时间以及替代产业的选择提出了客观标准。姜琳

（2002）应用产业转型环境评价体系，评估了目前西部产业转型环境要素的支

撑能力。汤天滋（2000）构建了转型主体定位和转型储备资金积累的数学模型。

汪克夷（2000）等建立了煤炭产业及其替代产业对区域社会经济系统发展所做

贡献的评价指标体系、区域煤炭产业转型的数学模型及相应的两阶段求解算法。

4、产业转型的经验借鉴

王光宇（2005）考察了德国鲁尔工业区的产业转型，并总结出多元化发展、

利用区域资源、重视教育、加强技术培训、重视环境保护、完善现代基础设施

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摘要：

论文开题报告题　　目：　绍兴黄酒产业转型升级研究一、选题的背景、意义浙江是黄酒制造业的发祥地和传统基地，黄酒制造是浙江最具特色的传统产业之一，且紧联农户，是促进农民增收的重要途径。黄酒是绍兴城市的“血液”和“灵魂”，是绍兴一张金光灿烂的“名片”。作为中国黄酒的代表，绍兴黄酒悠久的历史、传承一脉的酿造工艺、鉴湖水以及独特的自然环境和气候特点，使酒的色、香、味、格等质量指标远胜于其他黄酒。近年来，绍兴黄酒总体呈现较好的发展势头，企业产能和销售收入快速增加，品牌影响力不断扩大，2007年，绍兴全市黄酒产量突破37万千升大关，产量占全国黄酒总产量的15%左右。全国有各类黄酒生产企业700家左右，年产黄...

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